Rollo de calabacin y zanahoria

Holaa! He visto esta receta en internet. Como hay varias versiones yo he hecho la mia. Para hacer la masa del rollo necesitaremos: 1 calabacin 2 zanahorias 3 huevos sal pimienta (opcional) ajo en polvo (opcional) Papel vegetal para poner en la bandeja de horno Para el relleno: En este caso lo he rellenado de queso en lonchas, jamon cocido y queso rallado. Pero podeis rellenarlo de lo que se os ocurra. El próximo lo haré de espinacas y queso de untar. Pelamos el calabacin y las zanahorias, los rallamos, yo los trituré en la thermomix. A parte e un bol se baten los huevos, sal, pimienta y ajo. Se incorpora al calabacin y zanahorias triturados. Se mezcla bien. esta masa se vierte en la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Asi no se pega la mezcla y nos ayuda a enrollar la masa. Dejamos en el horno unos 20 minutos o hasta que esté cuajado el huevo, a 180 grados, calor arriba y abajo. Cuando esté listo, lo sacamos y empezamos a rellenar con cuidado de no quemarnos. Yo lo hice en la propia bandeja, sin moverlo, ya que despues lo meti en el horno, Lo hice por la tarde y lo dejé en la bandeja hasta la hora de cenar que lo volvi a calentar. Pues rellenamos con las lonchas de queso, jamon y el quesito rallado. Lo ponemos lo mas plano posible. Empezamos a enrollar el rollo con ayuda del papel vegetal, como si estuvieramos haciendo sushi!. Y ya esta listo!! Se puede comer frio o calentito. Este me gusta mas calentito asi que un ratito antes de consumirlo lo podeis calentar en poco en el horno. Espero que lo hagais y que os guste!!! Hasta prontooo!!

Pasta integral con berenjena y queso cottage

Para esta receta he usado:
 macarrones integrales
 1berenjena
Un cuarto de cebolla
Soja texturizada fina ( hacendado) un puñadito
Tomate natural o el que uséis
Queso cottage 0%

Primero ponemos la soja en un bol con agua para hidratarla.
Mientras se cuece la pasta hacemos un refrito con la cebollita y la berenjena cortada en daditos. La cebolla muy picadita. Cuando esté listo añadimos la soja hidratada y salteamos un poco. ( Sazonamos si queremos) Añadimos el tomate. Emplatamos  y ponemos el queso cottage 0% por encima.

Espero que os guste! A mi me encanta!

Ensalada de quinoa

Para esta rica ensalada de quinoa vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

Quinoa
1aguacate
1tomate
Media cebollita
3cerezas
Aliñar con AOVE, vinagre y sal

Yo he partido en trocitos pequeños todos los ingredientes y se mezclan con la quinoa, que previamente hemos hervido durante 15 min más o menos, y el aliño, en un bol.
Ya tenemos lista nuestra ensalada!
Os va a encantar!

Barritas energéticas

Para hacer éstas barritas energéticas necesitamos los siguientes ingredientes:

- 150g de dátiles sin huesos
- 40g de anacardos ( o cacahuetes )
- 40g de almendras
- 50g de avena molida
- 15g de miel
- 10g de aceite

Tan fácil cómo triturar todo en un robot de cocina. Verter la mezcla en un recipiente rectangular y que sea alto. Para  obtener la forma de  barrita. Lo aplastamos con una cuchara y dejamos en el frigorífico por 3 horas.
Cortamos en forma de barrita. Yo las corté a su vez, por la mitad. Las podéis congelar envolviéndolas en papel film cada una de ellas.

Están buenísimas!!!

Batido de frutas

Me cuesta muchísimo que mi hijo tome fruta. Si le insisto mucho se puede tomar media pera o medio plátano. Las demás frutas ni verlas! Así que yo sigo insistiendo pero también le hago batidos para que tome mas fruta y variadas.

Hoy ha tocado batido de fresas, plátano y pera. Le ha encantado! La receta es sencilla, batir las frutas con leche y azucar para camuflar un poco el sabor. Mañana quiero probar también con kiwi a ver que tal. Ya os contaré!

Ah, la cañita es decoración, no habia forma de tomarlo a través de la cañita jaja. Saludos!!!

Empanadillas al horno

Ayer me decidí a hacer las empanadillas al horno. Mucho mas sanas que fritas y para mi gusto, mucho más buenas!!

El relleno que les puse muy sencillo, en 5 minutos ya las tenía listas para hornear.

Ingredientes para hacer estas empanadillas al horno:

Masa para empanadillas de La cocinera
Queso de untar
Tomate frito
Jamón york
Queso rallado
Orégano

Tan fácil como rellenar la mitad de la masa con un poco de queso y jamón o queso y tomate...orégano si os gusta, a mi me encanta. Tomate , jamón y queso rallado,etc. 10 minutos al horno a unos 200grados, siempre vigilando y listas.

Quién se anima? Próximamente la versión dulce!

Galletas de Navidad

Hoy hemos hecho galletas de Navidad, a petición de mi hijo Alberto!  Le encantan! 

Después hay que decorarlas,  que es lo más costoso!  A ver que tal se le da! 

Bueno ahí va la receta :

Necesitaremos 225grs de mantequilla a temperatura ambiente ( esto es muy importante, si no no sale bien la masa), 240 grs de azucar glas,  ( yo la hago en la thermomix) ,  un huevo,  400 grs de harina tamizada ( yo uso una especial para  repostería pero la que tengáis en casa ira bien) ,y no la he tamizado esta vez, pero no  tenia grumos ; un chorrito de aroma de vainilla ( yo tengo de Vahine)  y  maizena para añadir al final si esta muy pegajosa la masa. 

Manos a la obra:

Se puede hacer en thermomix, que es como la he hecho yo,  o batiendo a mano o con barillas eléctricas.

Primero añadimos la mantequilla a temperatura ambiente al vaso de thermomix y batimos un minuto a velocidad 3. Si no ha quedado muy suave pues otro minutito más.  ( a mano tiene que quedar textura pomada)
Ahora sin programar tiempo ponemos velocidad 1 y vamos añadiendo el azúcar glas. 
Cuando esté todo integrado subimos a velocidad 3 hasta que se ponga un poco de color blanquecina la mezcla ( a mano lo mismo, batimos hasta que esté de ese color) 

Añadimos la esencia de vainilla y el huevo y batimos a velocidad 1.

Por último vamos añadiendo los 400 grs de harina tamizada  poco a poco,  a velocidad 3.

Sacamos la masa y la ponemos en una superficie plana,  si esta muy pegajosa, vamos añadiendo la maizena y amasando. 
Hacemos una bola o dos ( yo hice dos)  y al congelador, unos 5 minutos. Tiene que estar menos blanda que antes y menos pegajosa. 

Ahora llegó el momento de estirar la masa,  entre dos papeles vegetales y así no se pega al rodillo.  Intentamos que quise de un grosor de unos 0,5 cm. 

Cortamos las galletas con corta pastas.  En esta ocasión tenia corta pastas de Navidad!  Con lo que sobra volvemos a hacer una bola y al congelador. Por eso hice dos bolas, mientras una se endurece voy trabajando con la otra. También se puede congelar la masa y hacer otro día. 

Horneamos unos 10 minutos a 180 grados.  Al sacarlas igual están un poco blandas pero cuando se enfrían ya van endureciendo.  Y listas para comer o decorar con glasa o fondant.  En el próximo post lo veréis!! 

Las suelo guardar en una caja de lata y aguantan más de un mes!  

Mi idea es ponerlas junto al postre en Nochebuena. A ver como queda. Ya os lo enseñaré.

Ahora os tenéis que animar a hacer las galletas!! 

Un saludo!