Rollo de calabacin y zanahoria

Holaa! He visto esta receta en internet. Como hay varias versiones yo he hecho la mia. Para hacer la masa del rollo necesitaremos: 1 calabacin 2 zanahorias 3 huevos sal pimienta (opcional) ajo en polvo (opcional) Papel vegetal para poner en la bandeja de horno Para el relleno: En este caso lo he rellenado de queso en lonchas, jamon cocido y queso rallado. Pero podeis rellenarlo de lo que se os ocurra. El próximo lo haré de espinacas y queso de untar. Pelamos el calabacin y las zanahorias, los rallamos, yo los trituré en la thermomix. A parte e un bol se baten los huevos, sal, pimienta y ajo. Se incorpora al calabacin y zanahorias triturados. Se mezcla bien. esta masa se vierte en la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Asi no se pega la mezcla y nos ayuda a enrollar la masa. Dejamos en el horno unos 20 minutos o hasta que esté cuajado el huevo, a 180 grados, calor arriba y abajo. Cuando esté listo, lo sacamos y empezamos a rellenar con cuidado de no quemarnos. Yo lo hice en la propia bandeja, sin moverlo, ya que despues lo meti en el horno, Lo hice por la tarde y lo dejé en la bandeja hasta la hora de cenar que lo volvi a calentar. Pues rellenamos con las lonchas de queso, jamon y el quesito rallado. Lo ponemos lo mas plano posible. Empezamos a enrollar el rollo con ayuda del papel vegetal, como si estuvieramos haciendo sushi!. Y ya esta listo!! Se puede comer frio o calentito. Este me gusta mas calentito asi que un ratito antes de consumirlo lo podeis calentar en poco en el horno. Espero que lo hagais y que os guste!!! Hasta prontooo!!

Pasta integral con berenjena y queso cottage

Para esta receta he usado:
 macarrones integrales
 1berenjena
Un cuarto de cebolla
Soja texturizada fina ( hacendado) un puñadito
Tomate natural o el que uséis
Queso cottage 0%

Primero ponemos la soja en un bol con agua para hidratarla.
Mientras se cuece la pasta hacemos un refrito con la cebollita y la berenjena cortada en daditos. La cebolla muy picadita. Cuando esté listo añadimos la soja hidratada y salteamos un poco. ( Sazonamos si queremos) Añadimos el tomate. Emplatamos  y ponemos el queso cottage 0% por encima.

Espero que os guste! A mi me encanta!

Ensalada de quinoa

Para esta rica ensalada de quinoa vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

Quinoa
1aguacate
1tomate
Media cebollita
3cerezas
Aliñar con AOVE, vinagre y sal

Yo he partido en trocitos pequeños todos los ingredientes y se mezclan con la quinoa, que previamente hemos hervido durante 15 min más o menos, y el aliño, en un bol.
Ya tenemos lista nuestra ensalada!
Os va a encantar!

Barritas energéticas

Para hacer éstas barritas energéticas necesitamos los siguientes ingredientes:

- 150g de dátiles sin huesos
- 40g de anacardos ( o cacahuetes )
- 40g de almendras
- 50g de avena molida
- 15g de miel
- 10g de aceite

Tan fácil cómo triturar todo en un robot de cocina. Verter la mezcla en un recipiente rectangular y que sea alto. Para  obtener la forma de  barrita. Lo aplastamos con una cuchara y dejamos en el frigorífico por 3 horas.
Cortamos en forma de barrita. Yo las corté a su vez, por la mitad. Las podéis congelar envolviéndolas en papel film cada una de ellas.

Están buenísimas!!!